Konditorei A La Reine Margot

Eine kleine Geschichte
Die Geschichte der Berlingote in Cauterets ist eng mit den Thermalbädern verbunden, deren Schwefelwasser zur Behandlung des Halses verwendet wird. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde es nach den Empfehlungen bestimmter Ärzte verwendet, um den Schwefelgeschmack von Wasser zu reduzieren, wobei der Zucker die Wirkung der Kur optimierte.
Alle Thermalbäder der Pyrenäen haben dann ihre Berlingots-Fabrik.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Cauterets der größte Kurort Frankreichs. Außer denen, die das Wasser nehmen, gibt es Tausende von Pilgern aus Lourdes, die die Stadt und die Pont d'Espagne besuchen. Ein Dutzend Fabriken für Berlingots wurden damals gegründet, heute sind noch vier übrig. Der Geruch von Zucker und das urige Treiben prägen die Atmosphäre der ganzen Stadt und ziehen auch heute noch die Massen an.


Handwerkliche Produktion
Die Mischung aus Wasser, Zucker und Glukosesirup, aromatisiert und bei 150° gekocht, wird auf einen Marmortisch gegossen. Diese Mischung wird gekühlt, bis ein Zucker einer bestimmten Konsistenz erhalten wird.
Diese Paste wird bearbeitet, um mehrere Farbschattierungen oder Streifen zu erhalten. Dann durchläuft es, geschnürt, eine "Berlingotière", um die endgültige Form des Berlingots zu erhalten. Und jetzt Zeit zum Probieren…

Der Berlingot ist ein hartes, durchscheinendes Bonbon, das in Form von kleinen Pyramiden in verschiedenen Farben und immer mit weißen Streifen daherkommt. Ein Muss für Ihre Koffer!